五常大米是生活中做米飯的佳品,其顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁,具有“貢米”之稱?,F在五常大米慘假嚴重,造假“五常大米”層出不窮,調和米、勾兌米、香精米等五花八門。如何認識正確的“五常大米”?稻花香大米廠家認為稻花香大米具體商品上要符合這幾點:
1.名字是稻花香,或者稻花香米,不能是長粒香,長粒香不如稻花香好吃。
2.產地是黑龍江五常市。
3.有地標認證。
4.國標GB/T19266,不是1354。五常稻花香大米有一個比較明顯的特征,有一些米粒有白點,這部分帶白點的米約占總量的10%-20%。沒有白點、溜光發亮的一定不是稻花香?。?!
再看大米的粒型,五常稻花香大米是長粒型,比一般長粒香米還要長。米粒一端尖、另一端窄近乎是齊頭的??促Y質,包括營業執照、地理證書、生產許可證、有機食品轉換證等。至少要有營業執照和生產許可證??磧r格,價格貴的不一定是真的五常大米,價格便宜的一定不是真的。盡量原產地發貨。符合以上我說的,基本上就不會買到假稻花香啦!
鑒別五常稻花香還是要親口嘗一嘗,抓幾粒生的五常稻花香大米放在嘴里嚼一嚼,有天然米香,略微有點甜。買回來的大米可以燜一鍋米飯,五常稻花香米飯的飯粒比普通東北大米要略有彈性,口感有點彈,俗稱“彈牙”。
大米怎么挑選?
1、看。觀察堊白的大小,選擇堊白少的。堊白多表示大米還沒熟,也就是說如果大米不成熟的話,它會發白。
2、挑。選碎米少一些的米。碎米煮粥比較好,但煮米飯時碎米的吸水和整粒米吸水是不一樣的,碎米煮出來影響口感。
3、選。選購時看一下大米上有沒有黑點,溫度稍微高一些、空氣比較潮濕的狀況下大米容易發霉。霉體現在大米上就是一個黑點,所以大家選購時盡量不要選帶有黑點的大米。
4、聞。聞一聞是否有陳米的味道。
5、搓。用手抓一把搓一搓看看大米有沒有起糠,如果時間長了,大米的表殼就會帶一點糠。