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有機大米指來自有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品機構認證的大米。湖北蝦稻生態米小編來帶您詳細了解一下，按照有機農業生產標準，在生產過程中不使用有機化學合成的肥料、農藥、生長調節劑等物質，不采用基因工程技術獲得的生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一系列可持續發展的農業技術、協調種植業和畜牧業的關系，生態平衡、物種的多樣性和資源的可持續利用。
有機大米與其它大米的主要區別有以下幾個特點：
有機大米在生產加工過程中盡量不使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；綠色大米則允許有限使用這些物質，并且不禁止使用基因工程技術。
有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而綠色大米則沒有轉換期的要求。
有機大米在數量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產量，生產其它大米沒有如此嚴格的要求。
按照慣例，有機食品標志認證一次有效許可期為一年，一年期滿后可申請“保證認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。
廣義上講綠色大米包括有機大米。
綠色大米和有機大米之間的差別有：
有機大米是在綠色大米基礎上的進一步提高。
綠色大米、有機大米都注重生產過程的管理，綠色大米側重對影響產品質量因素的控制，有機大米側重對影響環境質量因素的控制。
廣義上講綠色大米包括有機大米。
