煮米飯四在秘籍:一大秘籍——洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。廠家提醒大家記住洗米不要超過3次。二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡半個小時,這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。三大秘籍——米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,水不可超過食指的一個關節。四大秘籍——增香:如果您家里的米已經是陳米,告訴你沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的,只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完后,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
與大米不同,的體積較小,煮沸時間較長,稻花香大米廠家小編經常食用糯米具有活化血液循環和經絡的作用,從而調節身體的各種功能,這無疑是大家期望得到的健康食物。兒童食用糯米可以促進智力發育,對大腦發育有很好的影響,因此有必要給孩子定期食用,還有增強免疫力的作用。有些人會有短暫的胸悶,吃會有很好的治療效果,而在寒冷的冬天,可以給身體帶來熱量,從而避免感冒的發生。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病后產后之人食用;凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。糖尿病患者不食或少食;由于糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
關于脂類,中的脂肪含量為是白米的2.55倍,主要包括米糠油和米胚油兩種,這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上,米糠油不僅脂肪酸構成比例完整,還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。礦物質,礦物質中磷、鈣、鎂、鉀在糙米中所占的數量較大。功能因子,中含有豐富的功能性成分,如γ-氨基丁酸(GABA)、谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等,具有降血壓、抗氧化、抗衰老、降血脂等多種生理作用,而白米中很少含有或不含這些功能性成分。
在選購糯米時應當注意什么?認為先要知道,糯米色澤乳白或蠟白、形態有長和橢圓之分、硬度小,煮熟后粘性大。1、糯米有兩個品種,一種是橢圓的,挑的時候看他是否粒大飽滿。2、還有一種是細長尖尖的,這種挑的時候看是否發黑或壞掉,出現此情況則不宜購買。3、糯米的顏色雪白,如果發黃且米粒上有黑點兒,就是發霉了,不宜購買。4、糯米是白色不透明狀顆粒,如果糯米中有半透明的米粒,則是濫竽充數,摻了大米。5、陳米的米粒上會“爆腰”,仔細看米粒的中間,有“橫紋”的叫做“爆腰”。不要選擇米粒較大的,有爆腰的陳米不宜購買。6、從色澤看,糯米色澤乳白或蠟白,不透明,大米腹白,多為透明和半透明的,有光澤。
西藏優質稻蝦生態米廠家直銷分享大米發黃的原因:1、大米有兩種發黃現象,其一是購買時候是白色,晶瑩剔透的,但過一段時間之后變黃、結團、甚至生蟲。造成這種現象的原因是購買回來的大米沒有得到很好的保存,大米本身或環境水分高,在酶類的作用下發熱,繼而導致霉菌的繁殖,如黃綠青霉、桔青霉、島青霉等。令大米霉變、泛黃、產生異味。2、另一種是購買時候,優質稻蝦生態米廠家直銷發現大米中夾帶一些黃色米粒,甚至農家收獲的大米中,會大量出現黃色米粒。這種米稱為黃粒米,一般是大米還是稻谷時,未及時脫粒、存儲不當、存儲過久或者稻谷收割后未及時暴曬造成。
分享蒸米飯的技巧方法!1、加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下,可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯并無酸味,相反飯香更濃;而且即使剩些米飯,不放入冰箱內一兩天也不會變餿,甚至再次蒸后,剩飯也象新蒸的一樣好吃。2、加酒蒸法。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的夾生后,盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒,然后在用文火略蒸一會兒,便可食用。3、加鹽蒸飯法。此法適用于陳米作原料蒸飯使用,在蒸飯前加入少量食鹽,然后用筷子將其攪勻,這樣蒸出的米飯色澤光亮,似新米蒸的。4、加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前,湖北有機大米小編向米水中加入少量食用油或色拉油,可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。